Diemencello begon niet in een boomgaard, maar op straat. Of beter gezegd: bij het grofvuil. Daar stond ineens een gigantische plantenpot. Groot genoeg voor een citrusboom. Nog voordat die pot gevuld was met aarde, ontstond het idee: limoncello maken. Echte, zelfgemaakte limoncello, met citroenen uit Diemen. Niet voor de massa, maar voor wie houdt van smaak, verhaal en eigenwijsheid in een flesje.
Hieronder zie je hoe dat idee stap voor stap tot leven komt. En waar we nu staan.
We are here: Citroenen worden op dit moment nog gewoon gekocht — biologisch, rijp en aromatisch. Thuis wordt er geëxperimenteerd met recepten: hoeveel schil, hoeveel suiker, welke alcohol, hoelang laten trekken? In grote weckpotten wordt gelabeld, geproefd, aangepast. Alles gebeurt met de hand, in kleine hoeveelheden, alleen voor thuisgebruik. In deze fase komen de citroenen niet uit Diemen, maar wordt de limoncello er wel geproduceerd.
De limoncello is dus nog illegaal, maar wél lekker. En elke batch brengt het recept dichter bij perfectie.
De citroenboom? Die komt eraan. De pot staat klaar, het plan ligt er, de plek is gekozen: een balkon in Holland Park, Diemen.
Zodra het recept staat én de boom geplant is, start de volgende fase: limoncello maken van citroenen die zijn geteeld op een balkon in Holland Park. Niet zomaar lokaal dus, maar boven de grond en onder de rook van Amsterdam. Ook deze limoncello is nog voor eigen gebruik, maar het is de echte vuurproef. Werkt het recept ook met citroenen van eigen bodem? En zit die Diemense zon — hoe zeldzaam ook — straks in elke druppel? In deze fase komen de citroenen uit Diemen, en wordt de limoncello er ook geproduceerd.
Als het resultaat overtuigt, wordt de stap naar productie gezet. In samenwerking met een contractstoker wordt Diemencello dan officieel gestookt: volgens eigen recept, met citroenen van het balkon in Holland Park. Lokaal, ambachtelijk en wettelijk helemaal in de haak. Een product waar muziek in zit én een verhaal. In deze fase komen de citroenen uit Diemen, maar wordt de limoncello er niet geproduceerd.
Wordt Diemencello een succes? Dan moet de productie groeien. Maar één balkon in Diemen levert geen honderden citroenen op. Daarom komt er een mix: citroenen uit Diemen, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde citroenen van elders. De regel is simpel en heilig: minstens 25% van de citroenen blijft uit Diemen komen. Zodat Diemencello altijd blijft wat het is: een drankje met wortels in Diemen — letterlijk en figuurlijk. In deze fase komt een deel van de citroenen uit Diemen, maar wordt de limoncello er niet geproduceerd.
Diemencello is geboren uit een pot die niemand meer wilde. En misschien is dat wel precies wat het zo mooi maakt. Geen groot plan, geen marketingmachine. Gewoon een goed idee dat groeide. En als het aan ons ligt, wordt dat idee nog een stuk groter.